骨昆布だしの作り方

骨昆布だしの作り方

骨昆布だしは栄養豊富でおいしい家庭料理のスープで、特に秋冬の栄養補給に最適です。おいしいスープを簡単に作るための詳しい下ごしらえ手順と注意点をご紹介します。

1. 材料を準備する

2. 製造工程

1.取り扱い食材：豚骨を洗い、冷水に30分間浸して血抜きをします。干し昆布はきれいな水に浸し、洗い、食べやすい大きさに切ります。

2.臭みを消すために湯通しする：鍋に冷水を加え、骨、生姜のスライス、料理酒を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、骨を取り出してよく洗います。

3.シチューボーン：湯通しした骨をキャセロールに入れ、水、生姜のスライス、ネギを加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして1時間煮ます。

4.昆布を加える: 骨スープが白くとろみが出てきたら、浸した昆布を加えて30分ほど煮ます。

5.味付けして盛り付ける：最後に個人の好みに応じて適量の塩を加え、刻みネギを散らします。

3. 注意事項

4. 栄養価

5. よくある質問

1.Q：豚骨の代わりに他の骨でも使えますか？
回答: はい、牛骨と鶏骨の両方を使用できますが、風味は異なります。

2.質問: 昆布だしはなぜ生臭いのですか?
回答: 昆布が洗われていないか、骨が完全に湯通しされていない可能性があります。手順に従って材料を扱うことをお勧めします。

3.質問: 妊婦は骨昆布スープを飲んでも大丈夫ですか?
回答: はい、ただしヨウ素の摂取量には注意する必要があり、週に 1 ～ 2 回が適切です。

4.質問: スープの濃さが足りない場合はどうすればよいですか?
回答: 煮込み時間を適切に延長したり、少量の牛乳を加えて色を濃くしたりできます。

6. ヒント

1. スープをさらに美味しくしたい場合は、最後に白胡椒を少量加えるとよいでしょう。

2. 昆布には天然のうま味成分である天然グルタミン酸が含まれており、MSGを添加する必要はありません。

3. スープを煮るときは、一度に十分な量の水を加えます。途中で水を加えるとスープの質に影響します。

4.秋と冬に少量のクコを加えると、滋養効果が高まります。

骨と昆布のスープは簡単に作れるだけでなく、栄養もたっぷりなので、ご家族みんなで楽しんでいただけます。上記の手順を守れば、美味しいスープが必ず出来上がります！